7 питательных блюд без мяса ч.1

Нут в томатном соусе

Ингредиенты:

• оливковое масло — 1 ст. л.
• луковица — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• сушеный имбирь — щепотка
• тмин — 1/2 ч. л.
• турецкий горох (нут), предварительно замоченный в воде — 2 ст.
• измельченный томат — 2 ст.
• щепотка сахара (по желанию)
• свежий шпинат, кориандр (или любая другая зелень по вкусу)
• лимон, специи по вкусу

 

Способ приготовления:

1. Предварительно замочить нут в воде комнатной температуры на несколько часов (минимум 4 часа) или на ночь.
2. Нагреть оливковое масло в большой сковороде с крышкой на среднем огне.
3. Добавить лук и жарить, пока он не станет полупрозрачным.
4. Добавить чеснок, имбирь и тмин. Жарить еще несколько минут.
5. Добавить нут и хорошо перемешать, чтобы он покрылся маслом и специями.
6. Добавить помидоры и сахар, перемешать. Закрытье крышку и тушить на медленном огне в течение 20 минут.
7. Добавить зелень, сбрызнуть лимонным соком.
8. Подавать с рисом.

 

Конкильони под соусом маринара

Ингредиенты:

• орехи кешью, замоченные на ночь — 1,5 ст.
• зерненый творог — 1/2 ст.
• мелко нарезанный шпинат — 1 чашка
• томаты — 1 кг
• конкильони — 16 шт.
• чеснок — 4 зубчика
• лимонный сок — 4 ст. л.
• тертый твердый сыр
• орегано, базилик, розмарин, черный перец — по вкусу
• оливковое масло
• кипяченая вода — 1/4 ст.

 

Способ приготовления:

1. Томаты опустить в кипяток, снять с них кожицу. Размолоть их в блендере.
2. Чеснок обжарить на оливковом масле, добавить туда томаты, довести до кипения.
3. Добавить специи (по 1/2 ч. л. базилика и орегано; розмарина чуть меньше) и сахар. Тушить на медленном огне до консистенции густой сметаны. В конце добавляем 2 ст. л. лимонного сока и соль.
4. Пока соус тушится, готовим начинку. Для этого нужно перемолоть орехи кешью с чесноком, лимонным соком и кипяченой водой в блендере. Затем смешать массу с творогом и нарезанным шпинатом. Посолить и добавить специи (черный перец, базилик, орегано).
5. Отварить конкильони до полуготовности, промыть в холодной воде. Заполнить их начинкой.
6. В форму для запекания вылить соус маринара и выложить ракушки начинкой вверх. Столовой ложкой полить ракушки соусом, сбрызнуть оливковым маслом.
7. Разогреть духовку до 220 градусов, выпекать 25 минут.

 

Суп-пюре из тыквы с имбирем

Ингредиенты:

• половина небольшой тыквы
• среднее яблоко
• маленькая луковица
• чеснок — 2 зубчика
• свежий тертый имбирь — 1 ч. л.
• молотый кардамон — 1/2 ч. л.
• сливочное масло, соль — по вкусу

 

Способ приготовления:

1. Почистить тыкву и яблоко, нарезать их крупными дольками. Почистить и нарезать лук кольцами.
2. На противень выложить тыкву, яблоко, сверху лук кольцами. Полить оливковым маслом и посыпать черным перцем. Выпекать в течение 20 минут в разогретой до 200 градусов духовке. За 10 минут до готовности добавить целые зубчики чеснока на противень.
3. После готовности взбить все в блендере, добавить имбирь и кардамон. Если суп получился слишком густым, можно долить немного кипяченой воды.
4. Добавить сливочное масло и посолить. Подавать с гренками.

katyblog