Спагетти с цукини и песто из чили

Вам понадобятся:

• 200 г грецких орехов
• 1/2 стакана оливкового масла (75 мл)
• 2-3 вяленых помидора
• 1 длинный красный перец чили, очищенный от косточек
• 4 небольших зубчика чеснока
• соль
• 400 г спагетти
• 1 небольшой цукини
• 1/2 лимона (сок и цедра)

Приготовление:

Прогреть духовку до 150°С и в течение 10-15 минут подрумянить орехи. Отварить спагетти al dente. Воду сохранить горячей.

Смешать орехи с помидорами, перцем чили, чесноком, оливковым маслом и солью. Перемешать все это с помощью блендера до получения соуса. При помощи овощечистки нарезать цукини лентами. Ножом нарезать на тонкие полоски а-ля спагетти. Сердцевину цукини максимально мелко порубить. Смешать цукини с отваренными спагетти и залить кипятком из-под пасты на 3 минуты.

Слить воду, полить пасту соком лимона и перемешать с цедрой. Затем смешать с соусом из орехов и чили. Подавать, посыпав целыми орешками.

katyblog.ru